Maszyna do wstrzykiwania soli fizjologicznej

Maszyna do wtryskiwania solanki to kluczowy sprzęt w nowoczesnym przetwórstwie mięsnym, stosowany głównie w procesie peklowania takich produktów, jak szynka w stylu zachodnim, mięsa z grilla i mięsa marynowane. Szybko pekluje mięso poprzez wstrzyknięcie przygotowanej solanki, skrobi, białka sojowego i innych składników do mięsa, poprawiając smak, zachowując składniki odżywcze i poprawiając smak. Poprawia to jakość i wydajność mięsa.

 

 

 

 

Zasadę działania maszyny do wtryskiwania solanki można podsumować jako „symulowany wtrysk, penetracja pod wysokim-ciśnieniem”. Jego podstawowy proces jest następujący:

1. Przygotowanie marynaty: Najpierw, zgodnie z recepturą produktu, rozpuścić składniki marynaty (takie jak sól, cukier, fosforany, ekstrakt przypraw, skrobia itp.) w wodzie do uzyskania jednolitej marynaty, którą następnie przechowuje się w niskiej temperaturze (zwykle 0-4 stopnie).

2. Połóż surowe mięso: Połóż cały kawałek surowego mięsa przeznaczonego do obróbki (np. udo wieprzowe, pierś z kurczaka, indyk, szynka itp.) płasko na przenośniku taśmowym maszyny lub platformie wtryskowej.

3. Proces wtrysku:

① Opuszczanie płytki igłowej: Po uruchomieniu maszyny płyta gęsto wypełniona igłami nastrzykowymi przesuwa się w dół pod ciśnieniem hydraulicznym lub pneumatycznym, precyzyjnie wnikając w surowe mięso.

② Wstrzyknięcie pod wysokim-ciśnieniem: gdy płytka ściegowa osiągnie określoną pozycję, zawory podłączone do każdej igły iniekcyjnej natychmiast się otwierają, a pompa wysoko-ciśnieniowa (regulowane ciśnienie, zwykle 0,1–0,8 MPa) wtłacza marynatę we włókna mięśniowe.

③ Płytka ściegowa wtrysku podnosi się: Po zakończeniu wstrzykiwania płytka ściegowa podnosi się, a przenośnik taśmowy usuwa wstrzyknięte mięso, po czym wprowadzany jest nowy kawałek, rozpoczynając następny cykl.

④ Specjalna konstrukcja: Na końcu igły iniekcyjnej znajduje się zazwyczaj wiele małych otworów, które zapewniają równomierne rozprowadzenie cieczy, a nie koncentrację w jednym miejscu. Co więcej, niektóre-zaawansowane urządzenia oferują funkcje wtrysku-krok po-kroku lub masażu, które zapewniają równomierne traktowanie różnych części dużych kawałków mięsa.

4. Odzysk i filtracja: Marynata wyciekająca lub kapiąca z mięsa jest zbierana i filtrowana przez system filtracji w celu usunięcia resztek mięsa i zanieczyszczeń, zanim zostanie zawrócona do zbiornika magazynowego w celu recyklingu, minimalizując ilość odpadów

Wyjaśnienie:

Liczba igieł wtryskowych: Ogólnie rzecz biorąc, im więcej igieł, tym większy zasięg wtrysku w jednostce czasu, a tym samym wyższa wydajność produkcji. Szybkość nastrzyku: odnosi się do procentu masy marynaty w stosunku do masy surowego mięsa. Na przykład szybkość nastrzyku wynosząca 40% oznacza, że ​​na każde 100 kg mięsa wstrzykuje się 40 kg marynaty.

Ciśnienie wtrysku i skuteczność: Ciśnienie wtrysku można regulować w zakresie od 0,1 do 0,8 MPa, w zależności od produktu. Wyższe ciśnienie ułatwia penetrację marynaty, jednak nadmierne ciśnienie może uszkodzić tkankę mięsną.

Popularne Tagi: maszyna do wtryskiwania soli fizjologicznej, Chiny producenci, dostawcy, fabryki maszyn do wtryskiwania soli fizjologicznej