Parametry przetwarzaniafrytkownica próżniowabezpośrednio określają smak, kolor i zawartość oleju w gotowych produktach. Opanowanie naukowych metod ustawiania parametrów dla różnych surowców jest kluczem do poprawy wydajności i jakości produktu.
W przypadku surowców owocowych, takich jak jabłka, banany i truskawki, frytownica próżniowa nadaje się do przetwarzania w niskiej-temperaturze i-krótkim czasie. Zalecana temperatura wynosi 80-90 stopni, stopień próżni wynosi -0,08 ~ -0,09 MPa, a czas przetwarzania wynosi 15-25 minut, co pozwala uniknąć zmiękczenia i przebarwienia owoców oraz zachować słodki smak.
W przypadku surowców roślinnych takich jak grzyby, okra i ziemniaki istnieje możliwość odpowiedniego dostosowania parametrów. Temperatura przetwarzania wynosi 90-100 stopni, stopień próżni jest stabilny na poziomie -0,09 MPa, a czas wynosi 20-30 minut, co może zapewnić dokładne odwodnienie i chrupiący smak. W przypadku surowców z owoców morza i orzechów temperaturę można zwiększyć do 95–110 stopni, a czas przetwarzania można odpowiednio wydłużyć w zależności od wielkości surowca.
Wysokiej-jakości frytownica próżniowa umożliwia dostosowywanie i przechowywanie parametrów. Przedsiębiorstwa mogą ustalić optymalne parametry każdego surowca poprzez wielokrotne debugowanie, realizując w ten sposób standaryzowaną produkcję masową o wysokiej-jakości.
