Standardowa obróbka wstępna surowców-jest podstawą wysokiej-jakości gotowych produktów liofilizacji żywności; niewłaściwe-przetwarzanie wstępne spowoduje nierównomierne suszenie, wydłużenie czasu pracy i zły wygląd żywności po obróbce w liofilizatorze.
Stałe surowce owocowe i warzywne do liofilizacji przemysłowej wymagają czyszczenia, obierania i krojenia na jednakową grubość przed liofilizacją-. Stała grubość plasterków zapewnia synchroniczną sublimację lodu we wnęce liofilizatora próżniowego.
Świeże mięso i produkty wodne wymagają mycia, odwadniania, a nawet krojenia na jednolite bloki lub filety, unikając zbyt grubego surowca prowadzącego do niepełnej liofilizacji wewnątrz części rdzeniowych.
Plasterki ziół i przyprawy naturalne należy oczyścić i równomiernie rozprowadzić bez zbrylania przed włożeniem do maszyny do liofilizacji. Zbite materiały zatrzymają wilgoć i po liofilizacji- utworzą niedosuszone obszary.
Owoce o wysokiej-cukrze, lepkie ekstrakty ziołowe i wysoko-tłuszczowe surowce mięsne wymagają niezależnego-zamrożenia przed załadowaniem do liofilizatora przemysłowego, co skraca-czas wstępnego zamrażania w liofilizatorze próżniowym.
Opanowanie ustandaryzowanego przepływu wstępnej-surowców spożywczych może skrócić całkowity cykl-liofilizacji o 20%, podnieść stopień kwalifikacji gotowego produktu i zmniejszyć niepotrzebne zużycie energii przez urządzenia liofilizatorów.
