Zakłady przetwórstwa owoców często muszą przetwarzać jednocześnie wiele surowców, w tym miękkie owoce jagodowe, owoce tropikalne o wysokiej-cukrze i odmiany cytrusów. Różne owoce różnią się znacznie pod względem zawartości wilgoci, stężenia cukru, kwasowości i odporności na ciepło. Większość zwykłych urządzeń suszących przyjmuje tylko stałe tryby pracy i nie może dostosować się do zróżnicowanych wymagań produkcyjnych. Wiśnie suszone gorącym powietrzem w średniej i wysokiej temperaturze tracą antocyjany i ciemnieją; ananasy i mango mają skłonność do mięknięcia i sklejania cukru; brzoskwinie łatwo się utleniają i brązowieją; olejek eteryczny z cytrusów silnie ulatnia się, co powoduje niespójną jakość półproduktu i ograniczoną zgodność z późniejszym przetwarzaniem.
Liofilizacja próżniowa zapewnia elastyczne wsparcie przetwarzania dla fabryk prowadzących linie do produkcji owoców mieszanych. Cały proces odwadniania przebiega w-ultraniskiej temperaturze i wysokiej próżni, bez ciągłego uszkodzenia termicznego surowców. Po-zamrożeniu wewnętrzna wilgoć plasterków owoców, segmentów owoców i całych owoców zamienia się w drobne kryształki lodu i sublimuje bezpośrednio w parę wodną. W trakcie całego procesu nie następuje wytrącanie się wody w stanie ciekłym. Półprodukty z suszonych owoców zachowują pulchny wygląd, naturalny kolor i jednolitą luźną mikroporowatą strukturę wewnątrz tkanki.
Zbudowaliśmy kompletną bazę danych parametrów procesu dla owoców umiarkowanych i tropikalnych, w tym dużych wiśni, ananasów, żółtych brzoskwiń, mango, białych brzoskwiń i cytrusów. Inteligentny system kontroli równowagi temperatury i próżni może przechowywać niezależne krzywe-liofilizacji dla różnych surowców. Operatorzy mogą szybko zmieniać programy produkcyjne w zależności od odmian przetwarzanych codziennie. Regulowana prędkość-mrożenia wstępnego skutecznie rozwiązuje typowe problemy związane z przetwarzaniem, takie jak przyczepność materiału, miejscowe topienie i nierównomierne odwodnienie spowodowane różnicami w zawartości cukru i kwasu w różnych owocach.
Cały przemysłowy sprzęt do liofilizacji uzyskał oficjalny certyfikat CE i spełnia normy UE dotyczące bezpieczeństwa maszyn i produkcji maszyn spożywczych. W komorze wewnętrznej zastosowano grubą stal nierdzewną-dopuszczone do kontaktu z żywnością, która jest odporna na korozję powodowaną przez organiczne kwasy owocowe i jest łatwa do czyszczenia, co skutecznie zapobiega-zakażaniu krzyżowemu pomiędzy różnymi partiami i odmianami owoców. Stabilne i powtarzalne parametry operacyjne pomagają fabrykom kontrolować wahania jakości partii.
Wiele średnich i dużych przedsiębiorstw zajmujących się przetwórstwem owoców oceni elastyczność sprzętu podczas modernizacji linii produkcyjnych. Oprócz jednorazowego-kosztu inwestycji producenci zwracają uwagę na to, czy jeden zestaw sprzętu może obsłużyć wiele surowców owocowych i zmniejszyć dodatkowe inwestycje w sprzęt. W przypadku fabryk, które muszą naprzemiennie przetwarzać wiśnie, ananasy, brzoskwinie, mango i cytrusy, wielofunkcyjne-liofilizatory próżniowe mogą skutecznie przełamać ograniczenia związane z przetwarzaniem pojedynczego-materiału w tradycyjnym sprzęcie suszącym.
