Podstawowa trudność w przetwarzaniu liofilizowanego-jogurtu polega na ochronie aktywności probiotyków i składników odżywczych. Substancje czynne jogurtu ulegną całkowitej inaktywacji, gdy temperatura przekroczy 60 stopni, dlatego też żaden tradycyjny sprzęt do suszenia w wysokiej-temperaturze nie nadaje się do produkcji jogurtu. Suszenie gorącym powietrzem, pieczenie i inne procesy nie tylko zniszczą wartość odżywczą jogurtu, ale także spowodują skurcz materiału, różnice w kolorze i słaby efekt nawodnienia, w wyniku czego otrzymasz produkty niskiej jakości i homogenizowane.
Profesjonalny sprzęt do liofilizacji-jogurtów całkowicie pozwala uniknąć uszkodzeń-wysokiej temperatury. Sprzęt działa w niskiej temperaturze wynoszącej -40 stopni w stanie wysokiej próżni, bezpośrednio sublimując wewnętrzną wilgoć jogurtu ze stałych kryształków lodu do gazu. Podczas całego procesu nie dochodzi do wytrącania się ciekłej wody ani do-ogrzewania w wysokiej temperaturze, co może zmaksymalizować zachowanie aktywności probiotycznej, białka, witamin i składników odżywczych kwasu mlekowego. Przetworzony jogurt liofilizowany charakteryzuje się luźną i porowatą strukturą, dużą szybkością nawadniania oraz czystym, naturalnym smakiem.
Jeśli chodzi o bezpieczeństwo i stabilność sprzętu, nasza linia do-liofilizacji-jogurtu przeszła certyfikat CE, spełniając międzynarodowe specyfikacje dotyczące bezpieczeństwa mechanicznego, elektrycznego i sprzętu do produkcji żywności. Urządzenie jest wyposażone w inteligentny system kontroli stałej temperatury i ciśnienia, który może dokładnie dopasować krzywą odwadniania różnych receptur jogurtów, zapewniając stabilną i stałą jakość produkcji wsadowej.
Dla przetwórców żywności zastosowanie profesjonalnego sprzętu do-liofilizacji jest kluczem do wytwarzania-wartościowych-jogurtów liofilizowanych. Pomaga producentom odróżnić się od-tradycyjnych suszonych produktów z niższej półki, zwiększyć wartość dodaną produktu i konkurencyjność na rynku, a także lepiej dostosować się do światowego-trendu konsumpcji zdrowych przekąsek z najwyższej półki.
