Konsumenci-owoców liofilizowanych zwracają coraz większą uwagę na wartość odżywczą i naturalny smak. Dostępne na rynku produkty z truskawek suszonych na gorąco-powietrzem mają oczywiste wady: wysoka temperatura rozkłada antocyjany, owoce stają się ciemnoczerwone; stopień utraty witaminy C przekracza 60%; niepowtarzalny aromat świeżych truskawek ulatnia się w dużych ilościach, a smak jest twardy i wytrawny. Takie produkty można sprzedawać jedynie po niskich cenach i nie są one konkurencyjne na rynku zagranicznym.
Liofilizacja próżniowa-jest uznawana za technologię przetwarzania-najlepiej zachowującą świeżość jagód. Nasza liofilizator do truskawek optymalizuje cały zestaw-blokady niskotemperaturowej-świeżej struktury pod kątem cech charakterystycznych jagód. Komora wstępnego-mrożenia może stabilnie osiągnąć temperaturę od -55 do -60 stopni, szybko zamrażając wolną wodę wewnątrz miąższu truskawek w postaci stałych kryształków lodu. W środowisku wysokiej próżni kryształki lodu bezpośrednio sublimują do pary wodnej, nie topiąc się w ciekłą wodę, dzięki czemu struktura miazgi truskawkowej nie zapada się i nie odkształca.
W porównaniu z suszeniem gorącym powietrzem, dane dotyczące zatrzymywania składników odżywczych przez liofilizowane-truskawki są wybitne: stopień zatrzymywania witaminy C jest wyższy niż 90%, utrata antocyjanów jest mniejsza niż 8%, a naturalne składniki zapachowe owoców zasadniczo zostają zachowane. Gotowy produkt jest chrupiący i lekki, szybko się nawadnia, można go używać do torebek z przekąskami, polew jogurtowych, surowców do pieczenia i innych-scenariuszowych zastosowań.
Zoptymalizowaliśmy wewnętrzną cyrkulację powietrza i strukturę równowagi próżni w komorze suszącej, aby rozwiązać problem nierównej sublimacji truskawek w dużych-partiach. Wielowarstwowa-półka o jednakowej temperaturze utrzymuje różnicę temperatur na wszystkich tacach w granicach ±1 stopnia, a każda truskawka uzyskuje stałą skuteczność sublimacji, co pozwala uniknąć częściowego-przesuszenia lub nadmiernej utraty składników odżywczych spowodowanej-przesuszeniem.
Inteligentny system kontroli temperatury może w czasie rzeczywistym regulować tempo wzrostu temperatury w zależności od zawartości wody w truskawkach w różnych okresach dojrzewania. W przypadku niedojrzałych truskawek o dużej zawartości wody wydłuż czas sublimacji w niskiej-temperaturze; w przypadku w pełni dojrzałych słodkich truskawek należy odpowiednio zoptymalizować cykl procesu, aby zaoszczędzić energię, zapewniając jednocześnie-efekt świeżości.
Dla przedsiębiorstw zajmujących się przetwórstwem owoców, które koncentrują się na-wysokiej jakości-eksportowych liofilizowanych-owocach, podstawową przewagą konkurencyjną jest technologia liofilizacji próżniowej-w niskiej temperaturze. Klienci korzystający z naszych liofilizatorów do truskawek mogą wprowadzać na rynek liofilizowane-truskawki o wysokiej wartości odżywczej i atrakcyjnym wyglądzie, z powodzeniem wchodzić-na wysokiej klasy rynki zagraniczne i uzyskiwać wyższe marże zysku niż zwykłe suszone owoce.
