Wielu nowych inwestorów w-żywność liofilizowaną ma błąd poznawczy przy wyborze pojemności. Część klientów martwi się niewystarczającą wydajnością i kupuje bezpośrednio-bardzo duże liofilizatory, co skutkuje niskim stopniem wykorzystania sprzętu, gdy zamówienia są niewystarczające, a stałe koszty operacyjne pozostają wysokie przez cały rok. Niektórzy klienci biorą pod uwagę tylko bieżące, małe zamówienia i wybierają zbyt małe jednostki. Kiedy popyt na rynku rośnie, moce produkcyjne nie są w stanie nadążać, tracąc możliwości rynkowe.
Sezonowość surowców jest istotnym czynnikiem, którego nie można ignorować. Większość owoców i warzyw ma oczywiste cykle zbioru. Fabryki muszą zakończyć scentralizowane przetwarzanie w krótkim oknie zbiorów. Jeżeli wydajność sprzętu nie jest w stanie sprostać szczytowej wielkości przetwarzania, świeże surowce ulegną pogorszeniu, powodując ogromne straty surowców. W przypadku pracy poza sezonem-rozsądny harmonogram produkcji zapewnia ciągłą pracę sprzętu w celu zrównoważenia średniego rocznego wykorzystania.
Oprócz dziennego przepływu surowców należy kompleksowo obliczyć cały cykl-liofilizacji. Różne materiały mają różny czas sublimacji. Truskawki, warzywa, surowce mięsne różnią się znacznie czasem suszenia. Efektywne partie dzienne określają rzeczywistą dzienną produkcję, a nie odnoszą się tylko do statycznej, jednorazowej zdolności załadunkowej. Nasi inżynierowie obliczą teoretyczną dzienną produkcję zgodnie z rodzajami surowców klienta i krzywą procesu, unikając niedokładnego oszacowania wydajności.
Zalecamy, aby klienci przyjmowali pomysły na układ etapowy. Jeśli perspektywy rynkowe są niepewne, można zastosować konfigurację modułową. Kup najpierw host podstawowy, aby zaspokoić zapotrzebowanie na produkcję próbną i masową produkcję w małych partiach. Po ustabilizowaniu się zamówień rynkowych dodaj dodatkowe liofilizatory lub sprzęt pomocniczy do obróbki wstępnej, aby zwiększyć wydajność. Metoda ta rozprasza presję inwestycyjną i obniża ryzyko rynkowe.
Dopasowanie możliwości naukowych sprawia, że projekt-liofilizacji utrzymuje stabilną wydajność przez cały rok. Ani nie stajesz przed dylematem niemożności realizacji zamówień masowych, ani nie ponosisz bezczynnej utraty ponadgabarytowego sprzętu. Rozsądny wybór modelu jest dla przedsiębiorstw zajmujących się przetwórstwem żywności podstawą uzyskiwania stabilnych korzyści z działalności w zakresie żywności liofilizowanej.
